夏天最受欢迎的凉菜，就是凉皮了，尤其北方朋友吃凉皮颇多，劲道滑嫩的口感非常受欢迎，尤其是在大夏天配上一杯扎啤，这顿饭绝对吃的打心眼儿里高兴。
平时我们吃洗面凉皮多，但是制作步骤非常麻烦，需要“和面、揉面、洗面、澄清、面筋、做凉皮”等一系列步骤，用时长，还有一种是不需要洗面的凉皮，那就是直接用小麦淀粉兑上清水直接做，做出来的凉皮也非常劲道好吃。
吃过那么多凉皮，今天给大家分享一个新鲜的“黄金凉皮”，原材料就是小米，软薄透亮，好看更好吃。小米凉皮（速成）【材料：】小米300克、清水、小麦淀粉50克、食盐、食油、凉皮锣锣【制作：】1、准备一些小米提前3个小时泡上，泡好之后过滤掉多余水分放在料理机里面，加入没过小米一指高的清水，打成细腻的米糊，如果打的不是很细腻的话最好过滤一遍。
2、过滤好的米糊单独盛到碗里，加一些食盐增加筋性，然后再少量多次的添加小麦淀粉，淀粉非常容易沉淀，所以这里一定要把小麦淀粉和米糊充分的搅匀才可以。
3、准备一个凉皮锣锣或者平整的盘子、披萨盘都可以，刷层油防粘，倒入适量的面糊平铺均匀，提前烧一锅开水，沸腾的时候把凉皮锣锣放进去，盖上锅盖闷煮大概一两分钟，直到看到凉皮鼓起了大泡就代表熟了。
4、把锣锣取出来放在凉水盆里，很轻而易举的就能把凉皮撕扯下来了。
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